开早餐店，难免会经历这样的阶段：开业时的前几个月生意红红火火，一段时间后，随着消费者的热情冷却、竞争对手的出现，早餐营业额慢慢下降。现在，越来越多人都看到了早餐的广阔商机，很多人也盯紧了早餐这块肥肉，行业竞争越发激烈，早餐店要想一直保持好生意，就必须重视这3件事。
产品是早餐店的灵魂。
对于一家早餐店来讲，可以没有装修、没有服务，但却不能没有好吃的产品，好吃是消费者对早餐店的最大评价。只有好吃，顾客才会来第二次，第三次.不好的话吃，吃过一次之后，下次就再也不来了。所以早餐店老板在经营期间应紧抓早餐产品，始终将精力放在产品味道、质量保障、产品种类的创新方面。
1、同行考察是不错的学习方法。
开早餐店遇到竞争对手不可怕，有竞争，反而能让你时刻打起精神，更好地经营早餐店。而且他能跟你竞争，说明他在经营上的某方面是有一定优势的，这样你也能学习到对手一些好的经营管理方法，提高自己的经营水平。所以同行考察也是一种不错的学习方法，可以以一名普通消费者的身份到其他做得好的同行店里去，亲身体验一下他们的产品、环境和服务，改进自己的不足之处。
2、产品经营应该有所取舍，主抓重点。
很多的早餐店为了吸引顾客进店，看到别人低价促销，自己也搞低价促销；看到别人的石磨工艺做得好，自己也跟着做；看到别人的杂粮包卖得好，自己也跟着卖.反正就是什么卖得好，自己也跟着卖什么，做来做去，反而失了自己的特色。所以早餐店的产品经营应该有所取舍，主抓一个重点，才能让人记住你。功夫磨坊就是一个很好的成功例子，在别人都纷纷跟风用低价、服务、手工生产、电动石磨等方法来做优势吸引顾客时，功夫磨坊独辟蹊径，坚持用现榨放心油来做早餐，专注食品安全，满足了人们对健康食品的需求，健康又有特色，让人印象深刻。所以一说到放心早餐，人们记住的、第一时间想到的就是功夫磨坊，生意自然也就比同行要好。
总而言之，行业竞争不可避免，我们能做到的就是做好早餐店的经营，重视并尽力做好产品味道、学习同行、主抓一个产品经营重点这三件事，增强店铺竞争力。
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