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    2018年餐饮界将会出现的四大趋势
    发布时间:2018-06-23 15:07:23 23次浏览 来源:2018信息港 发布人:菲**
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2018年餐饮界将会出现的四大趋势
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2018年餐饮界将会出现哪些新趋势是我们每一个餐饮人关心的问题。因为抓住了趋势,就是抓住了未来,对高淘汰率的餐饮行业来说,尤其如此。据调查数据分析,2018年的餐饮界将会出现以下4个大趋势。
  1、健康。如今人们的生活水平提高了,原来只有在过年时才能吃上的肉,现在却几乎每天都在吃,也造成好多年轻人有肥胖症,所以在吃这件事情上,大多数人关注的是食品的低热量、安全和健康。因此在未来,传统高脂肪高热量的食物将会受到消费者的排挤,而健康,简单又营养的新式食物将会越来越受欢迎。
2、明厨亮灶。食品安全事件的频出,让餐饮人主动选择明厨亮灶来优化升级厨房,明厨亮灶将是2018年餐饮人重点推进的一项行业工程。让厨师成为演员,让菜品自己说话,操作者在顾客眼中成为表演,菜品制作成为产品售卖中的一部分,味道、声音、烹饪动作,全方面刺激顾客体验感,这种让顾客“忍不住点菜”的明档模式将成为行业趋势。像功夫磨坊的现榨放心油早餐,现场榨油,现场做早餐,制作过程透明化,带给顾客看得见摸得着的安全放心,既勾起人们的,又满足健康食品的需求,生意总是特别的好。
3、食材。餐饮店离不开的就是菜品,而一道美味的菜品除了归功于一位好厨师外,离不开新鲜优质的食材,所以我们必须在食材上下工夫。就拿功夫磨坊的放心油早餐来说吧,我们可以这样告诉我们的顾客,“我们所用的食用油,都是当天现场现榨的,又新鲜、又安全、又放心”.此类营销句式根植于食材升级,也能让顾客知道我们产品的与众不同。
4、小众化。以前的小众是指少数人喜欢的,而如今小众的意思是:除中餐、西餐等大品类以外的,都算是小众,所以如今的小众化,面对的客群可能一点都不少。随着个人意识的深化,人们越来越喜欢遵循自己的喜好来生活,所以与其说未来餐饮的趋势是小众化,倒不如说是精准化,针对不同用户的喜好来“对症下药”。
有句话说;方向不对,努力白费。经济在发展,人们的消费观念、消费意识、消费方式也一直在变,所谓“站在风口,猪都能飞”,作为餐饮从业者要想在餐饮创业中获得财富,就要时刻注意市场动态,把握餐饮发展趋势,调整经营策略,餐饮店才能迎风起飞,继而飞得更高更远。
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