在同一片鱼塘里钓鱼，你的钓鱼工具不同，钓到鱼的数量也不同。假设你是用鱼钩来钓鱼的话，一次最多也只能钓上一条鱼，而如果你是用渔网来网鱼的话，一次就可能网上十几二十条鱼。这时，无论是鱼钩还是渔网，其实都代表了你的钓具特色，当你的这个钓具特色优势越明显，你的收获也就越大。这放在早餐经营中也是同样的道理，都说“无特色不开店”，当你的早餐店越有特色，它的竞争优势越明显，就越能够在市场上脱颖而出。所以，形成自己的特色是做好早餐经营的根本出路。
如今，大街上无论是早餐店、早餐摊车或者路边摊早餐越开越多，产品的同质化竞争越来越激烈，早餐店只有把产品做出特色，才能提高竞争优势。但要注意的一点是，形成自己的早餐特色并不是单单为了特色而特色，而是为了在满足消费者求新立异的心理基础上，满足他们对安全、放心、健康食品的内在消费需求，才能走得更长远、更长久。像水货餐厅、很高兴遇见你、赵小姐不等位、一笼小确幸等网红餐厅，因为一味地追求创新、追求特色、追求噱头，而没有重视甚至触碰到食品安全的底线，短短一两年的时间，就从曾经让人排队排断腿的火爆变成一家两家关门倒闭的落寞。
所以，早餐店要想真正提高竞争优势，就要兼顾特色与健康。就拿功夫磨坊现榨放心油早餐来说吧，现场新鲜榨油、现场做一系列早餐产品的透明化操作，新颖有特色，既满足了人们对早餐制作的，又带给人们看得见的安全和吃得到的放心，满足人们对健康放心的食品要求，所以生意总是比同行好，短短两年时间便从最开始的一家加盟店迅速发展成近1000家加盟店。
一句话概括，在成行成市的早餐市场中，形成自己的特色是做好早餐生意的根本出路，但要满足消费者对健康、放心食品的消费需求，才能真正发展得越来越好。
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