餐饮行业里，得消费者得天下，要想赢得消费者，就需要我们了解消费者真正的内心需求，并且满足他们的需求，这样你才能真正赢得餐饮市场。那么，在这个消费习惯、消费观念和消费方式都在发生变化的新餐饮时代里，我们应该如何跟上消费趋势，讨巧经营，更好地迎合消费者呢 早餐、便当、茶饮加盟 菲菲15015328206
1、小而美餐饮大行其道
随着餐饮业越来越快速，越来越多元化的发展，品质好专业强的小而美大众餐饮受到了更多消费者青睐。“小而美”的概念是几年前马云提出来的，究其本质，就是字面意思，虽小但精美，引申至餐饮，意指虽小但有内容的餐饮，而这一类的餐饮形态大多为大众餐饮。市面上“小而美”的餐饮品牌有很多，例如功夫便当，专做各国特色便当美食，面向上班一族消费群体，无论是后现代化的设计风格，全面均衡的营养配比，原汁原味的餐品，还是高性价比的服务与质量，都将“小而美”诠释得淋漓尽致，受到了消费者高度认可，短短两三小时就有300多份高销量。因此，作为餐饮经营者，应该向小而美的餐饮靠拢，凝聚品质与口感，往多元化、小型化、大众化的方向发展。
2、外卖成为普遍的消费方式
信息化、网络化影响着人们的消费方式，在线叫外卖已成为现在很多人的习惯用餐方式，因为外卖APP上不仅选项多，可以按照口味下单，关键特别省时省力，不出家门也可一键下单享受美食，外出旅行同样能轻轻松松点外卖，所以外卖已经被列入包括做饭和堂食在内的国人常规就餐序列，成为许多2035岁都市年轻人的就餐新选项。因此，作为餐饮经营者，应该跟上消费者步伐，提供外送服务，更加的方便大众消费。值得注意的是，人们之所以选择外卖就是因为它的方便快捷，所以外送的速度一定要跟得上。
3、用餐追求安心
民以食为天，食以安为先。餐饮消费新升级，食品的健康卫生成为更多消费者的关注点，人们不仅要吃出品质，吃出便利，更要吃出安全。“现在出去就餐，首选拥有透明厨房的餐馆。”这是很多人选择餐饮店的一大要求，，多地推行明厨亮灶工程，建立透明厨房、阳光厨房。比如你到功夫磨坊吃早餐，你不仅会发现在店门口会摆放一台正在不停出油的餐饮专用小型榨油机，进入店内，所有工作人员都是戴帽子、口罩的，可以看到用餐区和操作间也是仅有一面透明玻璃墙相隔，食客坐在大厅里，能全方位多角度看到早餐产品的制作过程。这种现场榨油、现场做早餐的透明化操作过程，让顾客看得放心，吃得自然也就安心，所以生意总是会比别人好。因此，餐饮经营者也应该像功夫磨坊那样想办法在食品安全放心上下工夫。
总的来说，目前消费趋势将是：价格低了，品质高了；时间省了，速度快了；卫生好了，安心多了。因此各位餐饮老板要想更好地抓住商机，要做的就是抓住小而美大众化餐饮的趋势，做好外卖和卫生问题，这才是王道。早餐、便当、茶饮加盟 菲菲15015328206
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