任何事物的发展都有阶段性，像农业生产有春天萌生、夏天滋长、秋天收获、冬天储藏的阶段性发展过程，开早餐店也不例外，必然会经历试业阶段、开业阶段、稳定阶段、发展阶段、飞跃阶段这5个阶段，每个阶段的关注点是不一样的，所采取的产品策略也是不一样的。那么每个阶段都需要怎样的产品策略呢

一、试业阶段，产品磨合期，专攻23种主流产品。比如，你要开个功夫磨坊放心早餐店，刚开始的时候，对于早餐业务不是很熟练，所以试业阶段，你可以主要做现磨豆浆，现榨放心油条，石磨拉肠等产品。经过试业阶段的练习磨合，你的产品质量已经做的非常好了，销售方法也熟练了，机器设备操作，位置摆放也优化的很完善了，就进入开业阶段。

二、开业阶段，通过产品促销增加顾客。早餐店可以通过试吃，代金券，买一送一的促销活动造势，把周边的顾客吸引过来，当这些人通过第一次尝试，发现你的产品还不错，于是慢慢就形成了一批稳定的回头客。

三、稳定阶段，开始慢慢增加新产品留住顾客。早餐店做到三个月后，一切都步入正轨了，单一的产品品类已无法满足消费者的需求。这时，你就要开始尝试增加一个新产品，最好这个新产品是要在充分了解顾客需求的前提下，推出的主打产品。当然，新产品做出来之后，要想知道有没有被消费者接受，你可以请他们试吃评价，如果他们喜欢吃，而且能接受的价格刚好与你的产品定价相符，那么恭喜你，这个产品就可以大胆的上了。

四、发展阶段，提高产品质量击败竞争对手。早餐店上了新产品，营业额上升了一大截，你非常满意，高兴没多久，发现同行来了，产品做的跟你的差不多，就是价格比你低一点，你发现，早餐店的营业额开始下降了。怎么办 是降价吗 还是你降，我不降 其实打价格战是最不明智的选择，伤害的最终是我们商家的利益。这个时候，采取的最好策略是，不降价，提高产品质量，推出竞争对手没有的新产品，在特色上领先对手或者品质上做的比对手更好。消费者都是精明的，哪里好肯定会到哪里去，客流上来了，早餐店的营业额自然也跟上来了。像功夫磨坊就是通过现榨放心油给每位消费者提供安全、放心的优质食品，拉开与竞争对手的差距，现榨放心油的强大核心竞争力帮助店铺在竞争中异军突起，生意红红火火。

五、飞跃阶段，保持产品质量的基础上进行连锁经营扩张，占领更大的市场份额。早餐店经过前面几个阶段的发展和口碑积累，已经慢慢占领了一部分市场，并且形成自己一套成功的经营策略。这时，要想占据更大的市场领域，就应该像麦当劳、肯德基那样进行连锁经营，因为它具有快速的复制能力，在市场扩张时期，就可以通过增加店面实现经济增长，帮助你的早餐店快速占领市场。如此长期发展下去，你的早餐店就是下一个像麦当劳、肯德基那样的全球连锁品牌了。

总而言之，不同的经营阶段会出现不同的问题，早餐店要根据不同的阶段采取不同的产品策略。